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La vitamine C tamponnée à la vitamine C est un puissant antioxydant. Il joue un rôle important dans la régulation des processus redox, est impliqué dans la synthèse du collagène et du procollagène, le métabolisme de l'acide folique et du fer, ainsi que la synthèse des hormones stéroïdes et des catécholamines. L'acide ascorbique régule également la coagulation sanguine, normalise la perméabilité capillaire, est nécessaire à l'hématopoïèse et a des effets anti-inflammatoires et anti-allergiques.
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