Description
La curcumine et ses dérivés, la déméthoxycurcumine et la bideméthoxycurcumine, connus collectivement sous le nom de curcuminoïdes, sont responsables du pigment jaune obtenu à partir des racines de la plante herbacée vivace, le curcuma.
La même racine de curcuma séchée moulue qui a été utilisée comme épice (curry), conservateur alimentaire et colorant pendant des siècles, s'est avérée être une riche source de composés phénoliques (curcuminoïdes) avec des mécanismes biologiques polyvalents.
Actuellement, l'extrait de racine de curcuma est utilisé dans la recherche scientifique et comme complément alimentaire bioactif, et est reconnu comme la norme pour les curcuminoïdes de haute pureté (95 % de curcuminoïdes).
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