Description
L'acide ascorbique est une vitamine hydrosoluble essentielle à de nombreux processus biologiques dans le corps. Il n'est pas synthétisé dans le corps humain et s'accumule dans les tissus en quantités minimes, de sorte que ses réserves doivent être constamment reconstituées avec de la nourriture. Les principales sources d'acide ascorbique sont les aliments végétaux : églantier, cassis, agrumes, légumes verts (surtout brocoli), tomates, pommes de terre, poivrons.
La vitamine C a une fonction antioxydante puissante et neutralise les radicaux libres dans les cellules, protège contre le stress oxydatif. C'est un coenzyme pour de nombreux processus métaboliques. Il participe à la formation du collagène, à la biosynthèse de la carnitine, à l'absorption du fer, à la conversion de la dopamine en noradrénaline. De plus, l'acide ascorbique est nécessaire à la cicatrisation et à la croissance des tissus, à la mise en œuvre de la fonction des glandes surrénales, à la sécrétion d'hormones et d'interférons, au métabolisme de l'acide folique, de la tyrosine, de la phénylalanine. Il augmente l'absorption du fer, réduit la concentration de cholestérol dans le sang et aide à réduire l'hypertension artérielle. L'acide ascorbique aide à renforcer les propriétés protectrices du corps, améliore la réponse immunitaire dans les maladies infectieuses.
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